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Gerine Fine Food 精然 私家廚房 天然食材
CNY 2
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過年前, 2 月 10日至16 日期間; 每天謍營業時間為 下午 1 -6 時, 星期日如常營業, 敬請留意! 恭賀新禧 祝心想事成 萬事如意 身體健康!
客人常問我的糕能放多久，這問題真難答得上，我造的糕跟你自家造的沒有分別， 因不下防腐劑，沒法準確計算保質期，用古法長時間蒸製，理論上應能長時間保存。 年糕的保存最重要是保存糕面亁爽，不能讓糕面留有倒汗水；最好放雪櫃，打開盒蓋疏走水氣。 若有水氣，盡快用布抹乾。 保存時間，經驗所知：馬蹄糕只能保存 7 天左右，過了第 5 天，馬蹄粉的鮮味便遜，糕身會出水，質感轉差。
健康少油煎年糕方法
年糕取出分成三行，分切成片；
  - 用鑊或平底鑊放少許油, 待鑊暖, 油暖, 即可放入糕； (小心油不可過熱)
  - 下糕後, 加入1－2 湯匙水, 加蓋1－2 分鐘,要留意水份的蒸發,   注意不可待完全乾水, 因完全乾水後糕身會變燶黑, 賣相不佳；這短時間變化很快，要十分留意！
開蓋；加入少許匙油, 番轉糕身, 煎至第二面金黃色；
  - 即可再將糕翻轉, 把第一面也煎至金黃色；即可上碟食用.
         一年只造一次的精然手製原條釀鯪魚
精然煎原條釀鯪魚大法
- 冰箱取出鯪魚 (不用溶雪)
  - 用鑊或平底鑊加一湯匙油, 待鑊暖, 油暖, 即可放入鯪魚； (小心油不可過熱)   - 下鯪魚後, 加入水至魚身的1/3高度,   加蓋, 用中火煎7-10分鐘, 要留意水份的蒸發,
  注意不可待完全乾水, 因完全乾水後魚身會變燶黑, 賣相不佳；這短時間變化很快，要十分留意！
  - 7-10分鐘後, 水亦即將乾；開蓋；加入2湯匙油, 番轉魚身, 煎至第二面魚身金黃色；
  - 即可再將魚翻轉, 把第一面也煎至金黃色；即可上碟, 切件食用.
 溫馨提示: 可另外準備豉汁, 頭抽, 甜豉油,沙律醬 或 茄汁伴食.
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精然工作室 Gerine Fine Food © 2024
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