Gerine Fine Food 精然私家廚房天然食材

我的工作坊班，不能一次過開太多，我要慢慢整理，及安排用具，也不想是開教學班的樣子，重點是大家分享及交流，大家一起玩。

導師們都不是專業導師，是我覺得特捧的C9，業餘玩家，参加者也不是泛泛之軰，好多勁人呢，大家多多包涵!

想教，想分享，想學，隨時舉手，盡力安排，我們分享的是一種生活精神，把所識所學的流傳下去!

三月以後會有更多的工作坊，暫時在安排的有歐式的麵包，健怡有型素菜，烘焙早點， maracon with real butter cream， cupcake and icings 。。。。還有很長的 list ; 都是我想學的，想分享的。

期待著與你們共聚!

基本歐包實習工作坊

課程概要

第1堂

Knead and No-knead 搓粉實習
手搓基本麵糰, 機搓基本麵糰
造型實習
多士造型, 自由飽造型
發酵
認識酵母，溫度，發酵狀態
焗爐溫度認知

第2堂
Adding Ingredients to Bread Wholewheat and Nuts 實習
穀麥麵包的造法
學習添加穀麥、果仁增加麵包的風味，
淺嘗製作甜包的方法
初步認識製作鹹甜包的分別

第3堂
Roll Pull and Stretch 實習
義式麵包實習 Pizza and Foccacia
厚薄 Pizza 實習
Foccacia 實習
Homemake simple pizza sauce, 義式麵包配搭

第4堂

Stretch and Fold 摺疊實習
認識麵粉、鹽、水、酵母的互動；歐洲麵粉, 日本麵粉體驗；
歐包造型實習，Batard 實習；鐵煲焗包

第5堂
Cut and Slash 造型實習
歐式節日麵包實習；
認識不同麵粉筋度；實習造型；界包技巧；
實習掌握發酵時間,

工作坊

我的工作坊班，不能一次過開太多，我要慢慢整理，及安排用具，也不想是開教學班的樣子，重點是大家分享及交流，大家一起玩。

導師們都不是專業導師，是我覺得特捧的C9，業餘玩家，参加者也不是泛泛之軰，好多勁人呢，大家多多包涵!

想教，想分享，想學，隨時舉手，盡力安排，我們分享的是一種生活精神，把所識所學的流傳下去!

期待著與你們共聚!

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