所有醬料食品皆現造, 不設存貨, 全部不添加防腐劑, 味精及人造色素, 敬請必須冷藏。

All homemade food items and sauces do not contain preservatives, MSG and artificial colouring. Please refrigerate to ensure freshness.

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Gerine Fine Food 精然​ 私家廚房 天然食材

基本歐包實習工作坊 課程概要

 

基本歐包實習工作坊 

課程概要

 

 

1堂 

Knead and No-knead 搓粉實習
手搓基本麵糰, 機搓基本麵糰
造型實習
多士造型, 自由飽造型
發酵
認識酵母, 溫度, 發酵狀態
焗爐溫度 認知

第2堂
Adding Ingredients to Bread Wholewheat and Nuts 實習
穀麥麵包的造法
學習添加穀麥、果仁增加麵包的風味,
淺嘗製作甜包的方法
初步認識製作鹹甜包的分別

第3堂 
Roll Pull and Stretch 實習
義式麵包實習 Pizza and Foccacia
厚薄 Pizza 實習
Foccacia 實習
Homemake simple pizza sauce, 義式麵包配搭

第4堂

Stretch and Fold 摺疊實習
認識麵粉、鹽、水、酵母的互動;歐洲麵粉, 日本麵粉體驗;
歐包造型實習,Batard 實習; 鐵煲焗包

第5堂 
Cut and Slash 造型實習
歐式節日麵包實習;
認識不同麵粉筋度;實習造型;界包技巧;
實習掌握發酵時間,

 

 

 

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嚮應支持環保,歡迎將閒置的大大小小環保購物袋送予我們,循環再用。

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