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好炭難求
好炭難求
好炭難求
September 3, 2011 at 6:27pm
多年沒有自家製作BBQ.
9月份 MPW 定了專題寫 BBQ.
開始搜索用材，希望能導出優質 BBQ.
首先想起了炭，跑遍了香港島，以往能買到好炭的幾間老店都不知何時已關門大吉，去超市及賣BBQ的地方，賣的不是化學炭，便是又濕又碎的炭，雜質也多，燒起來辟辟拍拍的，煙大味大灰多，火紅而不熱，實在沒法用得上手！
打電話去香港炭王，心想老遠到粉嶺抬它十斤八斤也甘心，接電話的女士一口便推掉我，說自家也不夠用，隨即掛斷了電話！
幾經轉折，山農給我找來自家烘焙的原枝荔枝木炭，給我速遞過來，運輸的老兄，知我要寄炭，間直抓破了頭！絕對沒法明解我這個香港城市傻瓜！
據說這果樹的炭燒起來無煙、無異味、燒烤食品會有果香。
也能放室內吸濕吸味，也能釋放遠紅外線，殺菌防霉。也能用作靜水；這些功能並不是昂貴的日本竹炭專有的。
希望能趕及下次拍攝前到港，同時也訂了一個日式陶製爐端燒.....期待著！
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精然工作室 Gerine Fine Food © 2023
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